Specialist in eieren

Gekookte gepelde eieren

 

Gekookte gepelde eieren

Egga Food

 

Gekookte gepelde eieren

Egga Food

Kokerij – Pellerij

Onze volledig geautomatiseerde kokerij-pellerij in Ospel is één van de meest moderne, efficiënte kokerij-pellerij-bedrijven van West Europa. Prioriteiten in het kook- en peltraject zijn hygiëne, smaak, constante kwaliteit en efficiency. Onder de hoogste kwaliteits- en hygiënerichtlijnen gaan onze gekookte, gepelde eieren naar groothandels, cateraars, food-service bedrijven, salade- en sandwichproducenten.

Witte eieren – want die koken beter – komen op pallets met 10800 stuks binnen en op een transportband gezet. Met zuignappen worden ze in houders geplaatst en de kokerijruimte ingebracht waar ze 15 minuten gekookt worden. Vanuit het kookbad worden ze via een transportband naar de volgende ruimte vervoerd en vallen een klein stukje naar beneden om een eerste tik te krijgen. In een koud bad van maximaal 7 graden worden ze de eerste keer gekoeld en daarna automatisch gepeld. Na controle op schaalresten, afwijkende kleur of vorm worden ze schoongespoeld en getransporteerd naar een tweede koelbad van maximaal 4 graden. Na een tweede controle gaan de eieren ofwel met 30 of 40 stuks in emmers met een vloeibare substantie van water, zuur en zout, ofwel in zakken van 6 tot 7 kilo, ofwel in gasverpakkingen per drie stuks. Ook wel MAP genaamd. De laatsten zijn maximaal 31 dagen houdbaar en gaan voornamelijk naar bakkerijen om bijvoorbeeld broodjes gezond van te maken. Voor saladefabrikanten worden de eieren in  kunststof containers verpakt. De verpakkingen worden weer op een transportband geplaatst en vervolgens door een metaaldetector nogmaals gecontroleerd. Emmers en containers worden gelabeld en op pallets gestapeld. De zakken worden door van zuignappen voorziene robotarmen in zogenaamde Pallecons (met een inhoud voor 96 zakken) of in kratten (voor 72 zakken) verpakt. Uiteindelijk worden de kratten en pallecons naar de koelruimte, met een maximumtemperatuur van 1 graad, vervoerd waar ze geseald en opgeslagen worden. Nog dezelfde dag worden de producten getransporteerd naar afnemers in binnen- en buitenland.

Ons kokerij – pellerij productassortiment

Egga’s

Kunststof emmers

Kunststof containers

Kunststof zakken

Gepelde eieren in MAP

Mimosa in MAP